Brazil Topazio Double Anaerobic Fermentation Black Honey / High Roast 120g

Cup Of Excellence Brazil Naturals優勝歴もあるミナスジュライス州グアリロバ農園を代表する目玉ロット。ムンドボーノとカトゥアイを交配し選抜された優良品種トパージオは、トパーズのように輝く黄金色の果実がその名の由来です。完熟したチェリーは高い糖度をもち、複雑な二段階の発酵工程、ミューシレージを多く残した状態で乾燥させるBlock Honeyプロセス、Slow Shade Dryと呼ばれる乾燥工程を経て、ハニーやナッツのような甘味とスパイシーな風味が共存する独特な味わいが生まれます。

とある場所で、このトパージオを提供している珈琲屋さんに出会い、そのカップの味わいにすっかり魅了されてしまった豆。シロップ感のある柑橘系の酸味と甘味、仄かに香るスパイシーな余韻。浅煎りが苦手な方にもぜひ味わっていただきたい、唯一無二の風味体験。

生産地域 ：Campo Das Vertentes , Minas Gerais
生産者 　：Gabriel Lamounier , Elisa Lamounier , Homero Paiva
標高 　　：1,100m
栽培品種 ：TOPAZIO（トパージオ）
商品規格 ：15up
精選方法 ：Black Honey